纤维素是人类取之不尽、用之不竭、珍贵的自然可再生资源。纤维素化学和工业始于160多年前。它是高分子化学诞生和发展时期的主要研究对象。那么纤维素都有哪些作用呢,我们接下来详细了解一下。
1、生理功能
人的体内什么都没有β- 葡萄糖苷酶不能分解利用纤维素,但纤维素能吸收大量水分,增加粪便量,促进肠道蠕动,加速粪便排泄,缩短致癌物在肠道的停留时间,减少对肠道的不良刺激,从而预防肠癌的发生。
2、膳食纤维
人类饮食中的纤维素主要包含在蔬菜和粗加工谷物中。虽然不能被消化吸收,但能促进肠道蠕动,促进粪便排泄。食草动物依靠其消化道中的共生微生物来分解和吸收纤维素。食品纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食品纤维素是一种不能被消化吸收的物质。
膳食纤维,一般从天然食物中提取多种类型的高纯度膳食纤维。膳食纤维素的主要功能如下:
(1)糖尿病的治疗
膳食纤维能提高胰岛素受体的敏感性和胰岛素的利用率;膳食纤维能包裹食物中的碳水化合物,使其逐渐被吸收,并具有平衡餐后血糖的作用,从而调节糖尿病患者的血糖水平,治疗糖尿病。
(2)冠心病的防治
血清胆固醇水平升高可导致冠心病。胆固醇和胆酸的排泄与膳食纤维密切相关。膳食纤维能与胆酸结合,使胆酸迅速排出体外。同时,膳食纤维与胆酸的结合会促进胆固醇向胆酸的转化,从而降低胆固醇水平。
(3)降压作用
膳食纤维能吸附离子,与肠内的钠离子、钾离子交换,从而降低血液中钠钾的比例,起到降压的作用。
(4)减肥治疗肥胖症
膳食纤维取代了食物中的一部分营养素,减少了食物的总摄入量。膳食纤维能促进唾液和消化液的分泌,填饱肚子,吸水胀大,并能产生饱腹感,抑制进食欲望。膳食纤维与一些脂肪酸结合,脂肪酸通过消化道时不能被吸收,从而降低脂肪的吸收率。
(5)排便异常的治疗
膳食纤维具有很强的持水性,吸水率高达10倍。吸收水分后,会增加肠道内容物的体积,使大便松弛软化,使大便更通畅,更容易通过肠道。同时,膳食纤维作为肠道内的异物,能刺激肠道的收缩和蠕动,加速大便的排出,对治疗排便异常有一定作用。