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溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质,因此它可用时一些对时间要求比较严格的场合,在食品工业中可用于节省热处理而要求增鹞、保型等方面,可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内将部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作钦布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。
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